Surabaya, (pawartajatim.com) – Setiap orang memiliki jalan hidup masing-masing. Termasuk dalam memilih karir pekerjaan. Demikian juga yang dijalani Alfian Suroko Unis Bayhadi, Chef Leader di Hotel Leedon & Suite Surabaya.
Lelaki tambun ini memilih menekuni aktifitas masak memasak dan berkarir sebagai chef, bukan karena pendapatan dari profesi ini yang terbilang besar. Tetapi karena pria kelahiran Surabaya, 27 Januari 1987 ini memang memiliki passion di pekerjaan penuh kenikmatan ini,
Sejak SMP warga Kampung Genteng Legen ini, sudah berkecimpung dengan dunia kuliner. Setiap hari selepas pulang sekolah Alfian, membantu ibunya memasak di warung. “Itu awal saya jatuh cinta kepada dunia kuliner,” kata Chef Leader Leedon Hotel & Suites, Alfian Suroko Unis Bayhadi, kepada pawartajatim.com. Sabtu (30/3/2024)
Setelah menyelesaikan belajar di SMA Kawung 1, Alfian mulai meniti karir sebagai juru masak di hotel. Dimulai pada 2013 sebagai Cook Helper di Hotel Varna, Cook di Isola Restaurant, Cook di Hotel Maxone Tidar, Demi Cheff di Maxone Dharmahusada, Demi Chef di Hotel Nite And Day, Chef De Partie di Hotel Kokoon.
Selanjutnya mulai 2022 Alfian bergabung di Hotel Leedon & Suite. Membuat masakan Indonesia adalah hal yang menyenangkan bagi Chef Alfian, menurutnya masakan Indonesia itu banyak ragamnya, dan banyak bumbu rempah-rempah yang digunakan.
Semur tahu dan Babat Adun adalah masakan kegemarannya, Baginya masakan asal Madura begitu mempesona dan memiliki sensasi tersendiri, perpaduan sempurna antara tekstur babat yang lembut dan nikmatnya citarasa bumbu rempah.
Alfian selalu menerapkan secara ketat standar Of Operasional (SOP), mulai dari menyiapkan bahan, proses mengolah, hingga penyajian. Sebagai manusia biasa, terkadang Alfian juga mengalami kelelahan, kejenuhan, hingga timbul bad mood atau perasaan jelek dalam bekerja.
Apabila perasaan itu datang, untuk mengatasinya Alfian langsung berhenti sejenak untuk bercanda ataupun menyanyi sampai suasana hati kembali ceria. “Dalam bekerja kita harus profesional, karena itu suasana hati harus selalu ceria,” jelas Alfian.
Saat bekerja di Leedon Hotel & Suites, Alfian merasa bergembira sekali, pasalnya dia bersama anggota tim yang lain seperti Senior Sales Manager, Indah Prestiwati, Marketing dan Event Manager, Adi, Food & Beverage Manager, Wido, dipercaya oleh General Manager, Tatok Hariyanto untuk menggarap program Iftar Ramadhan Delight yang sudah berjalan di tahun kedua ini.
Alfian meyakini dengan bekerja profesional sesuai SOP, penuh dedikasi dan loyalitas, dia dan tim mampu memberikan produk serta layanan yang terbaik, sehingga dapat mewujudkan keceriaan di hati para tamu sesuai dengan tema Ramadhan Delight.
Malang melintang berkarir di hotel bintang, menjadi kebanggaan tersendiri bagi sosok Alfian. Berbagai pengalaman dirasakan, baik yang menyedihkan maupun yang menyenangkan. Pengalaman yang menyedihkan adalah saat dia harus bertanggung jawab atas kesalahan kecil yang dibuat oleh bawahannya.
Yaitu, menyertakan botol penyedap rasa di meja tamu VIP, dan ternyata tamu tersebut tidak berkenan dan kemudian melakukan komplain. “Hal yang menyenangkan adalah ketika saya dan tim mampu melayani jamuan makan bagi tamu VIP dalam waktu yang terbatas,” tambah pria paruh baya ini.
Impian terbesar Alfian adalah menjadi Chef yang terbaik dan berkualitas, serta bermanfaat bagi teman dalam satu tim dan para tamu. (nanang)
